海淘保健品讲座之： 鱼油解析与购物指南—— 秋季保健，心脑血管、三高是基础
深海鱼油因富含不饱和脂肪酸，具有调节血脂、血压，增强记忆力等多种功效，深受消费者喜爱，是近年来国内比较热门的保健品。
面对市场的众多鱼油品牌，和商家眼花缭乱的宣传，到底该如何选择，到底这款鱼油好不好，适不适合自己，想必大家一直都很困惑。
今天的主题就是“鱼油”：将从鱼油的主要成分、鱼油的功效、购买选择等多个方面，将让人摸不清头脑的功效介绍给大家，消除在购买时的一些困惑。
鱼油的来源
鱼油是鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。深海鱼油一般是从深海中鱼类动物体中提炼出来的，如三文鱼、沙丁鱼等。人们服用深海鱼油是因为其远离海洋污染、体内重金属等有害杂质较少。 根据鱼油的纯度、杂质等因素，鱼油可以分为工业鱼油（一般作为一些工业、饲料等添加剂）、食用鱼油和医药鱼油（用于辅助治疗一些疾病），其中食用鱼油是被广泛用于各种鱼油保健品中。
鱼油品质的要素
影响鱼油品质的因素主要有两个：
一是DHA和EPA的含量，一般商品标签都有写出来；
另一个是有害杂质的含量（由于近年海洋污染严重，鱼体内重金属等污染严重，人们摄入后对身体不但没有好处，反而更有害处），但是这个却没有说明。
前者决定鱼油的“功效”，后者影响其安全性。但由于鱼油的保健品（国外是膳食补充剂）属性，国内外对它的组成成分并没有严格的监管，所以不管是进口还是国产，这些因素都取决于厂商本身。
原理及功效
鱼油中富含不饱和脂肪酸Omega-3，这种不饱和脂肪酸是构成人体内脂肪的一种脂肪酸。人们通过摄入鱼油中不饱和脂肪酸Omega-3，然后在人体脱氢酶的分解下形成DHA和EPA从而被人体吸收。Omega-3是人体必需而又无法合成和替代的营养物质，其中对人体有各种好处的主要是“血管清道夫”的EPA和“脑黄金”的DHA。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑中枢神经系统和视网膜严重依赖和视网膜的重要构成成分。而EPA在疏导、清理心脏血管方面有着不可替代的作用，可帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，从而利于防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。EPA和DHA被认为是对于调节免疫功能、血小板聚集和抗炎症等具有良好效果。其原理是欧米伽3中的DHA和EPA参与花生四烯酸（Eicosatetraeonicacid）代谢，生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。而这些物质在心血管疾病、神经系统疾病、糖尿病并发症、代谢紊乱、慢性疼痛、和心理健康失调及类风湿性关节炎等慢性炎症性疾病的发病中起着作用。
另外EPA和DHA与人体的作用是调节免疫功能、血小板聚集和抗炎症，由于身体部位的不同，所造成的影响也不同。这两者单独来讲，各自具有的功效各不相同（可具体百度百科），但从人体吸收利用上来将，它们是分不开的。在消化上，标准鱼油中的甘油三酯分子分解成单一的甘油和两个游离的脂肪酸，小到足通过肠壁细胞。而更多的往往脂肪酸，仍然连接到甘油骨干，在本质上意味着，DHA可以自由进入肠道，而其余游离脂肪酸 (更多的是 EPA) 必须重新连接到一个甘油分子或被氧化和消耗掉。这就意味着，在我们细胞中的DHA达到一定水平时，EPA与DHA吸收的标准比例应为1.5:1。
鱼油产品的类型
根据鱼油产品的制取工艺，鱼油可为甘油三酯(TG，深海鱼油的自然形式)，乙酯（EE，高浓度）及磷脂 (PL，来自南极磷虾油，但一般的磷虾油中Omega-3含量较少，这里就不做具体讨论了)。其中甘油三酯型(triglyceride简称 TG)只是简单的鱼油提炼，没有改变其分子形态，所以这种深海鱼油中Omega-3中的EPA与DHA较低；而乙酯型一般利用分子蒸馏等方法，将鱼油中的脂肪酸与甘油三酯型乙醇的酯进行交换反应，从而形成高度精制的omega-3脂肪酸。它的EPA与DHA较高，可达90％（一般超过85%，就属于医药级别的鱼油）。关于这两种鱼油的区别：一般EPA:DHA的比例超过2:1，Omega-3含量大于50%，就很有可能使EE形态的，或者其比例接近3:2, 那么一般这类鱼油也被称为浓缩鱼油。
鱼油产品的类型选择
一般选择鱼油是根据鱼油Omega-3中DHA和EPA的含量多少来决定的，但也有人认为不同鱼油产品的制取工艺也影响着人体吸收效率。关于二者的吸收程度，一直争议较大，在这里就不做讨论了。另外还有一种rTG型鱼油，即重构甘油三酯型鱼油，是认可度较高的一种。其是利用乙酯型鱼油通过重组甘油分子，再次回到天然甘油三酯型式。具有浓度高、生物利用度更稳定的、且具有不必要脂肪酸较少、重金属等杂质低等优点。
高浓度鱼油的治疗效果更好
不同于低浓度标准鱼油产品（标准鱼油omega-3含量为30%）、含量在70-90%乙酯型（EE）和 rTG型的鱼油才更具有治疗高血脂、高血压等多种血脂异常疾病的效果。一般对于中老年群体中血脂高的人群，长期定量食用含量较高的鱼油更具有明显的降血脂作用，在防止老年人血管硬化，特别是脑血管，可以有效的降低脑溢血等疾病的发病机率，加上鱼油中含有的DHA（号称脑黄金）又可补充大脑对这种不饱和脂肪酸的需求，也能在一定程度上减少老年痴呆症的发病率。虽然纯度越高的鱼油中EPA与DHA含量越高，所带来的效果越好，但同时由于EE型鱼油易氧化，在人体吸收过程中，会产生更多的自由基，导致皮肤老化。因此在服用这类高浓度鱼油时，可以搭配服用维生素E，用来清除鱼油在体内产生的自由基，增加抗氧化。
DHA和EPA每日摄入量 Omega-3脂肪酸中的DHA和EPA每日摄入量，不同国家建议指导含量不同。美国医学研究所 (IOM)，发布的指导范围是成人1.1-1.6g/天，儿童 0.5-1.0g/天。国际脂肪酸和脂类研究学会（ISSFAL）建议每日摄入EPA + DHA总和应为500毫克。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对特定人群的EPA和DHA摄入量也有规定；例如满四岁的儿童每日需要消耗的DHA适宜摄入量为100mg/日，孕妇和哺乳期妇女每日需要消耗的DHA和EPA适宜摄入量为250mg/日，其中DHA至少为200mg/日。
不同人群选择鱼油要有所区别
以上可知，不同类型的人群适用的鱼油保健品也不尽相同，青少年和孕产妇应补充含DHA高的，而中老年及血脂高的人群应补充EPA含量高，购买时应有所选择。2－3岁以上儿童可服根据需要服用儿童鱼油乳。儿童处于快速发育期，需产生大量细胞。两岁以上的儿童适量补充优质儿童鱼油乳，对大脑功能，免疫器官生长发育有重要帮助。由于婴幼儿体内的脂肪酶活性不足，所以亚油酸和亚麻酸在体内难以转化为AA和DHA，不适用于婴幼儿。而孕妇应选用含DHA高而EPA含量低的鱼油产品，或者选用藻油DHA产品。当然是否需要服用，具体还是建议咨询医生。对于普通人来讲，一般的普通鱼油用以日常保健已经足够了，对于中老年人及一些有特殊要求的，如患有高胆固醇、高血脂等疾病的，可以尝试纯度高的深海鱼油。
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